だご汁

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 281 kcal
  • ・たんぱく質 18 g
  • ・塩分 4.5 g
  • ・野菜摂取量 68 g

材料(4人分)

A小麦粉   ( 他レシピ )
120g
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
湯・60~70℃
1/3カップ
鶏もも肉   ( 他レシピ )
1枚
大根
4cm(100g)
里いも   ( 他レシピ )
150g
ごぼう
2/3本(80g)
にんじん
1/2本(50g)
えのきだけ
1袋
しいたけ
4枚
長ねぎ
1本
8カップ
「ほんだし」・または「ほんだしいりこだし」
小さじ山盛り2
みそ
大さじ6
小ねぎの小口切り
少々
七味唐がらし・またはゆずこしょう・好みで
少々

つくり方

  1. 1

    ボウルにAを入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、そのまま30分以上ねかせる。(時間外)
  2. 2

    鶏肉はタテ半分に切って、1cm幅に切る。
  3. 3

    大根は5mm幅のいちょう切りにし、里いもは1cm幅のいちょう切りにする。
    ごぼうはそぎ切りにし、にんじんは5mm幅の半月切りにする。
  4. 4

    えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、
    ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。
  5. 5

    鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、(2)の鶏肉を加えて煮立たせ、アクを取る。
  6. 6

    (3)の大根・里いも・ごぼう・にんじん、(4)のえのきだけ・しいたけ・ねぎを加え、
    5分ほど煮る。みそ半量を加え、煮立ったら、(1)の生地をちぎりながら加え、
    さらに煮る。
  7. 7

    野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。
  8. 8

    椀によそい、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。
レシピ制作:味の素㈱
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