つくり方
-
1
えびは背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。フライパンに油を熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵を作る。 -
2
干ししいたけは水でもどし、もどし汁はとっておく。鍋に干ししいたけのもどし汁、Ａを入れて火にかけ、しいたけを煮、細切りにする。 -
3
かまぼこは包丁の刃先を入れ、左右に波形に動かして日の出切りにする。かば焼きはひと口大のそぎ切りにする。みつばは塩ゆでし、３ｃｍ長さに切る。 -
4
鍋にみりんを入れて煮きり、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷やし、つけつゆを作る。 -
5
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ１／２の差し水をし、再び沸騰し浮き上がってきたら冷水にとり、もみ洗いしてザルに上げ、水気をきる。 -
6
器に氷を敷き、（５）のそうめん、（１）、（２）、（３）の具を盛り、（４）のつけつゆ、薬味の小ねぎ、みょうが、しょうがを添える。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー360 kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質18.5 g
- ・野菜摂取量※10 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
