白菜のポタージュ

白菜は繊維に直角にせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。（１）の白菜を加え、フタをして蒸し煮し、かさが減ってしんなりとしたらＡを加え、フタをして弱火で１０分ほど煮る。

粗熱を取り、ミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。

鍋に戻し入れ、牛乳を加えて火にかけ、煮立ったら塩で味を調える。

器に盛り、黒こしょうをふる。