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さつま揚げ入り和風ポテトサラダ

つくり方

  1. 1

    じゃがいもはタテ半分に切って、ヨコ1cm幅に切る。鍋にじゃがいもを入れ、
    かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして12分ゆでる。
    ザルに上げて水気をきる。
  2. 2

    鍋に(1)のじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。
    ボウルに移し、熱いうちに粗くつぶし、Aで下味をつけて冷ます。
  3. 3

    さつま揚げは5mm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう切りにし、
    さやいんげんは2cm長さに切る。にんじん、さやいんげんはそれぞれゆでて水気をきる。
  4. 4

    (2)のじゃがいもに(3)のさつま揚げ・にんじん・さやいんげん、
    「コクうま」を入れて混ぜる。
  5. 5

    器に盛り、削り節、小ねぎをのせる。※九州地方向けの味付けになっています。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー242 kcal
  • ・塩分4 g
  • ・たんぱく質8.2 g
  • ・野菜摂取量※39 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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