今が旬！うつぼの土佐流彩りかき揚げ
（1人分）
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（１）うつぼは大きいものはそぎ切りにし、Ａをなじませて５分ほどおく。
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（２）みょうがはタテ半分に切ってから薄切りにし、ピーマンは半月切りにする。
さつまいもは細切りにし、ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
ゆずの皮は薄切りにする。 -
（３）ボウルに（２）を入れてよく混ぜ、（１）のうつぼを加えて中力粉適量（分量外）を
全体に軽くまぶす。 -
（４）別のボウルにＢを合わせて衣を作り、（３）に加えてからめる。
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（５）１７０℃の油に（４）をひと口大に平たくまとめて入れ、１～２分揚げる。
うつぼ（切り身）
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「ほんだし」
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