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今が旬！うつぼの土佐流彩りかき揚げ

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調理時間15分

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 280 kcal
  • ・たんぱく質 17 g
  • ・塩分 1.5 g
  • ・野菜摂取量 44 g

材料（1人分）

うつぼ（切り身）
80g
Ａしょうゆ
小さじ1/4
Ａ「ほんだし」
小さじ1/6
みょうが
1/2個
赤ピーマン
1/2個
ピーマン
1/2個
さつまいも
20g
ごぼう
10g
ゆずの皮
少々
Ｂ酒
大さじ1
Ｂ中力粉
大さじ1
Ｂ米粉
大さじ1/2
Ｂ「ほんだし」
小さじ1/3
Ｂ「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
適量

つくり方

  1. 1

    うつぼは大きいものはそぎ切りにし、Ａをなじませて５分ほどおく。

  2. 2

    みょうがはタテ半分に切ってから薄切りにし、ピーマンは半月切りにする。
    さつまいもは細切りにし、ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
    ゆずの皮は薄切りにする。

  3. 3

    ボウルに（２）を入れてよく混ぜ、（１）のうつぼを加えて中力粉適量（分量外）を
    全体に軽くまぶす。

  4. 4

    別のボウルにＢを合わせて衣を作り、（３）に加えてからめる。

  5. 5

    １７０℃の油に（４）をひと口大に平たくまとめて入れ、１～２分揚げる。
レシピ提供：味の素㈱
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