旬のレンコン入り　ふわふわがんもの生姜あんかけ

豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、水きりをする。れんこんは粗みじん切りにし、にんじんはせん切りにし、みつばは１ｃｍ幅に切る。

ボウルに（１）の豆腐を入れ、まんべんなくつぶし、鶏ひき肉、Ａを加えてしっかり混ぜ合わせる。（フードプロセッサーを使用すると便利です。）

（１）のれんこん・にんじん・みつば、ぎんなん、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、ひじきをそのまま加えて混ぜ、１０分ほどおいて、８等分する。

手のひらに油を薄くつけ、（３）のタネを丸く成形し、１７０℃の油でゆっくり揚げる。

鍋に分量の水を入れて沸かし、Ｂを加えて混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に（４）のがんもを盛り、（５）のあんをかけ、しょうがをのせる。