えびとかまぼこの茶碗蒸し

えびは殻をむいて背ワタを取る。酒と塩（分量外）で洗ってくさみを取り、
Ａで下味をつける。しいたけはカサに十字の飾り切りをし、みつばは３ｃｍ長さに切る。

ボウルに卵を割りほぐし、混ぜ合わせたＢを加えてよく混ぜてこす。

器に（１）のえび・しいたけ、かまぼこ、ぎんなんを入れ、（２）の卵液を注ぎ入れ、
蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で３分、弱火で１０～１５分蒸す。

蒸し上がったら、（１）のみつばをのせる。