あじの干物のトマト煮

干物は骨などが取れるようであれば取り除き、ひと口大に切る。
玉ねぎはタテ半分に切り、さらにタテ１．５ｃｍ幅に切る。
じゃがいもは５ｍｍ幅の半月切りにし、にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、（１）の干物を
皮目から入れ、焼き色がつくまで焼き、白ワインを加え、魚の臭みをとばす。

（１）の玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを加えて軽く炒め、ホールトマトをつぶしながら
加え、Ａを加えて中火で１０分ほど煮る。

弱火にし、フタをしてさらに５分煮て、火を止めて味をなじませる。

器に盛り、好みでパセリを飾る。