塩すき焼き

牛肉は大きければ２～３等分に切る。ねぎは斜め切りにする。春菊は葉先を摘む。

しらたきは水からゆでて沸騰してから５分ほどゆでて水にとり、水気をきって
食べやすい長さに切る。

焼き豆腐はタテ半分に切り、食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ａを加えて割り下を作る。

すき焼き用の鍋を熱し、牛脂をよく溶かし、（１）のねぎ少々を入れて香りを出す。
（１）の牛肉を加えてサッと焼き、（４）の割り下適量を加え、好みの加減に煮て
溶き卵につけて食べる。

同様に（１）のねぎ・春菊、（２）のしらたき、（３）の焼き豆腐も
割り下を加えながら食べる量ずつ煮て、溶き卵をつけて食べる。