つくり方
- 1じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、やわらかくなるまでゆでて熱いうちに粗くつぶす。にんじんはいちょう切りにして、ゆでて水気をきる。
- 2卵は固ゆでにして殻をむき、１個分の黄身を別に取り、残りは８等分に切る。
- 3きゅうりはタテ半分に切ってから斜め薄切りにし、塩少々をふり、しんなりしたら水気をしぼる。紫玉ねぎは薄切りにし、パプリカはタテ薄切りにする。ハムは半分に切って１ｃｍ幅に切る。
- 4ボウルに（１）のじゃがいも・にんじん、（２）の８等分に切ったゆで卵、（３）のきゅうり・紫玉ねぎ・パプリカ・ハムを入れ、「コクうま」大さじ４を加えてあえ、塩・こしょうで味を調える。
- 5器に盛り、（２）の黄身を裏ごししてかけ、パセリを散らし、「コクうま」大さじ２ほどを細口でしぼる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 229 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.4 g |
| たんぱく質 | 8.6 g |
| 野菜摂取量※ | 42 g |
| 脂質 | 8.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
