秋田のお雑煮

餅は焼いておく。にんじん、ごぼうは大きめのささがきにし、ごぼうは水にさらして水気をきる。姫たけのこは穂先はせん切りにし、根元は輪切りにする。しらたきは３ｃｍ長さに切る。

鶏肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。せりは３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡ、（１）のにんじん・ごぼう・姫たけのこ・しらたきを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

（２）の鶏肉を加えてアクを取り、肉に火が通ったら、Ｂ、（２）のまいたけ・ねぎを加えてサッと煮、（２）のせりを加えて火を止める。

器に盛り、（１）の餅をのせる。