秋田のお雑煮
（4人分）
- にんじん
- 1/3本（50g）
- ごぼう
- 1/4本（40g）
- ゆで姫たけのこ
- 50g
- しらたき
- 50g
- まいたけ
- 80g
- 長ねぎ
- 1本
- せり
- 4本
- Ａ水
- 4カップ
- Ａ酒
- 大さじ2
- Ａ「丸鶏がらスープ」
- 大さじ1
- Ａ「ほんだし」
- 小さじ1
- Ｂしょうゆ
- 大さじ1
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 少々
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（１）餅は焼いておく。にんじん、ごぼうは大きめのささがきにし、ごぼうは水にさらして水気をきる。姫たけのこは穂先はせん切りにし、根元は輪切りにする。しらたきは３ｃｍ長さに切る。
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（２）鶏肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。せりは３ｃｍ長さに切る。
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（３）鍋にＡ、（１）のにんじん・ごぼう・姫たけのこ・しらたきを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
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（４）（２）の鶏肉を加えてアクを取り、肉に火が通ったら、Ｂ、（２）のまいたけ・ねぎを加えてサッと煮、（２）のせりを加えて火を止める。
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（５）器に盛り、（１）の餅をのせる。
切り餅
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「丸鶏がらスープ」
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