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山形のお雑煮

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調理時間 30分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 259 kcal
  • ・たんぱく質 10.5 g
  • ・塩分 3.3 g
  • ・野菜摂取量 145 g

材料 （4人分）

切り餅
4個
大根
1/3本（300g）
にんじん
1/2本（60g）
ごぼう
1/3本（40g）
里いも
4個
山菜の水煮
150g
ゆでたけのこ
50g
白こんにゃく
1枚（130g）
鶏もも肉
100g
Ａ水
4カップ
Ａ酒
大さじ1
Ａ「ほんだし」
大さじ1
Ａ「丸鶏がらスープ」
大さじ1
Ｂしょうゆ
大さじ1
Ｂみりん
小さじ2
Ｂ「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
せり
4本
なると・薄切り
8枚

つくり方

  1. 1

    餅は焼いておく。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは２～４等分に切る。

  2. 2

    山菜、せりは３ｃｍ長さに切り、たけのこは薄切りにする。こんにゃくは小さめにちぎり、鶏肉は２ｃｍ角に切る。

  3. 3

    鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも、（２）の山菜・たけのこ・こんにゃくを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  4. 4

    （１）の鶏肉を加え、アクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。

  5. 5

    器に盛り、（１）の餅を加え、（２）のせり、なるとを飾る。
レシピ提供：味の素㈱
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