山形のお雑煮
（4人分）
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（１）餅は焼いておく。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは２～４等分に切る。
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（２）山菜、せりは３ｃｍ長さに切り、たけのこは薄切りにする。こんにゃくは小さめにちぎり、鶏肉は２ｃｍ角に切る。
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（３）鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも、（２）の山菜・たけのこ・こんにゃくを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
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（４）（１）の鶏肉を加え、アクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。
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（５）器に盛り、（１）の餅を加え、（２）のせり、なるとを飾る。
切り餅
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「ほんだし」
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