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山形のお雑煮

山形のお雑煮(切り餅+大根を使ったレシピ)

切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
切り餅
4個
大根
1/3本（300g）
にんじん
1/2本（60g）
ごぼう
1/3本（40g）
里いも
4個
山菜の水煮
150g
ゆでたけのこ
50g
白こんにゃく
1枚（130g）
鶏もも肉
100g
水
4カップ
酒
大さじ1
「ほんだし」
大さじ1
「丸鶏がらスープ」
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
せり
4本
なると・薄切り
8枚
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つくり方

  1. 1

    餅は焼いておく。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは２～４等分に切る。

  2. 2

    山菜、せりは３ｃｍ長さに切り、たけのこは薄切りにする。こんにゃくは小さめにちぎり、鶏肉は２ｃｍ角に切る。

  3. 3

    鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも、（２）の山菜・たけのこ・こんにゃくを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  4. 4

    （１）の鶏肉を加え、アクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。

  5. 5

    器に盛り、（１）の餅を加え、（２）のせり、なるとを飾る。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー259 kcal
  • ・塩分3.3 g
  • ・たんぱく質10.5 g
  • ・野菜摂取量※145 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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