イースターポテトサラダ

じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、やわらかくなるまでゆでて熱いうちにつぶす。にんじんはみじん切りにして、ゆでて水気をきる。玉ねぎはみじん切りにして塩少々でもみ、水気をしぼる。ハムはみじん切りにする。

ゆで卵はひと口大に切り、レタスはせん切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

きゅうりはタテ半分に切って斜めに１６枚の薄切りにし、のりは目と鼻の形に切る。

ボウルに（１）のじゃがいも・にんじん、玉ねぎ・ハムを入れ、「コクうま」を加えてあえ、塩・こしょうで味を調え、８等分にして楕円に丸める。

（４）に（３）のきゅうりを耳に見立てて２枚ずつ刺し、（３）ののりの目と鼻をつけてうさぎを作る。

器に（２）のレタスを敷き、（５）のうさぎをのせ、（２）のゆで卵・ブロッコリーを飾る。