茄子と豚肉の和風カレー煮

豚肉は食べやすい大きさに切る。なすはヘタを取ってタテ半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れ、タテ半分に切る。チンゲン菜は葉と芯に分け、芯はタテ６等分に切る。玉ねぎは６等分のくし形切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。なすに焼き色がついたら（１）のチンゲン菜の芯・玉ねぎ、Ａを加えて煮る。

ひと煮立ちしたら、（１）の豚肉・チンゲン菜の葉を加え、落としぶたをして煮る。

全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。