ゴロゴロ野菜の無水キーマカレー

じゃがいも、玉ねぎ、なすは１．５ｃｍ角に切る。

フライパンに油大さじ１／２、にんにくを入れて火にかけ、ひき肉を炒める。肉に火が通ってきたら、（１）のじゃがいも・玉ねぎ・なすを加えて炒め、カレー粉を加えて全体を混ぜる。

Ａを加え、フタをして弱～中火で５分ほど野菜に火が通るまで煮る。フタを取り、少し水分をとばす。

器にご飯をよそい、（３）をかけ、好みで目玉焼きをのせる。