つくり方
- 1白菜は１ｃｍ幅に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のしょうが・にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒め、「熟成豆板醤」を加えて混ぜながら炒める。ひき肉を加えて炒め、全体がほぐれたら、Ａを加えて２分ほど炒める。
- 3鍋に湯を沸かし、うどんをゆでて冷水で洗う。同じ湯で（１）の白菜をサッとゆで、ザルに上げる。
- 4（３）のうどんを湯で軽く温め、器に盛る。（１）の白菜、（２）の肉味噌をのせ、ごま油をまわしかけ、好みでごまをかける。
- ＊豆板醤は油で炒めることで、焦がし醤油のような香ばしさが加わります。
