つくり方
- 1フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、取り出して冷ます。パン粉は牛乳に湿らせ、しめじは小房に分ける。
- 2ボウルにひき肉、（１）の玉ねぎ・パン粉、Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。２等分して小判形に形を整える。
- 3フライパンに油小さじ２を熱し、（２）のタネを入れて焼く。焼き色がついたら、（１）のしめじを加える。タネとしめじを裏返し、両面に焼き色がついたら、Ｂを加えて火を弱め、フタをして５～６分煮る。
- 4別のフライパンに油小さじ１を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
- 5器にご飯をよそい、（３）を盛り、（４）の目玉焼きをのせる。ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
