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大根の皮と桜えびのかき揚げそば
桜えび香るサクサクかき揚げ！大根の皮まで使った新発想のかき揚げそば◎
材料（2人分）
つくり方
1
玉ねぎは薄切りにし、大根の皮は５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ねぎの青い部分は５ｍｍ幅の斜め切りにする。Ｂは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（時間外）。2
小松菜は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。3
ボウルに桜えび、（１）の玉ねぎ・大根の皮・ねぎを入れて、薄力粉をふり入れてサッと混ぜ、（１）のＢを加えて大きく混ぜる。4
鍋に油を入れて１７０～１８０℃に熱し、（３）を１／４量ずつ木ベラですくい、菜ばしですべらせるように入れて２～３分揚げ、かき揚げを作る。5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきり、器に盛る。6
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。7
（５）に（６）のそばつゆを入れ、（４）のかき揚げ、（２）の小松菜、かまぼこ、ねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐がらしをかける。＊
そばつゆは可食率を６０％として計算しています。＊
かき揚げは吸油率を４２％として計算しています。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー581 kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質14.2 g
- ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピに合う組み合わせ（献立）
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