豚とかぼちゃのうま塩煮込みうどん鍋

厚揚げは１ｃｍ幅のひと口大に切る。白菜は３～４ｃｍのザク切りにして芯と葉に分ける。かぼちゃは７ｍｍ幅の薄切りにし、大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。

鍋にＡ、（１）の白菜の芯・大根・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の残りの野菜・厚揚げ、豚肉を加えてフタをし、６～７分煮る。

途中、アクを取りながら加熱し、全体に火が通ったら、うどんを加えて温まるまで煮る。