麻婆なすおやき

ボウルに強力粉を入れて泡立て器で混ぜ、ぬるま湯を加える。菜ばしを３～４本使ってしっかり混ぜ、生地がまとまってきたら、手でダマがないようにさらによくこね、ラップをかけて３０分ほど置く（時間外）。

なすはタテ半分に切り、２～３ｍｍ幅の半月切りにする。ピーマン、にんじん、たけのこはせん切りにする。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）を入れて３～４分炒める。しんなりとしたら、「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ」を加えて炒め合わせる。バットに広げて粗熱を取り、１０等分にしてラップなどで丸める。

まな板の上に強力粉（分量外）をふり、寝かせた（１）の生地をのせる。手と生地に粉をふり、生地を棒状に伸ばす。包丁で１０等分に切り、ひとつずつ生地を丸め、中央は厚め、外側はやや薄めに手のひらに収まる大きさまで伸ばす。

（４）の生地の中央に（３）の具材をのせ、具材がはみ出さないように注意しながら生地を伸ばして包み、口をとじる

フライパンに油大さじ１／２を入れて弱火にかけ、（５）の包み終わりを下にして並べ、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、水を加えて再度フタをして５分ほど焼く。

フタを取り、水分を飛ばすようにさらに焼き、裏面にも焼き色がつくまで焼く。