カリフラワーとさけのクリームシチューの献立

さけはひと口大に切って塩・こしょうし、フライパンに入れてワインをふり、
フタをして蒸し焼きにする。

玉ねぎはくし形切りにし、にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。
アスパラは４～５ｃｍ長さに切り、カリフラワーは小房に分ける。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（２）の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

別の鍋にバターを熱し、（３）の玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・カリフラワーを入れて
炒め、バターがまわったら、Ａを加えて煮る。野菜に火が通ったら、（１）のさけ、
Ｂを加えてとろみがつくまでさらに煮る。

器に盛り、（３）のアスパラを飾る。

パプリカは種、ヘタを除き、ピーラーで薄皮を除き、タテ６等分に切る。
耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）に４分３０秒かける。

ボウルに「パルスイート」小さじ３、「やさしお」、レモン果汁を入れてマリネ液を作る。
密閉袋に入れ、（１）の熱いパプリカ、巨峰を加え、
マリネ液が上までまわるように、軽くもんで冷まし、冷蔵庫で冷やす（時間外）。

ボウルにプレーンヨーグルト、「パルスイート」小さじ２を合わせ、
ヨーグルトソースを作る。

器に（２）のパプリカ・巨峰を盛り、（３）のヨーグルトソースをかけて
ミントの葉を飾る。

春巻の皮は対角線で切り、４等分にし、直角の部分を上にする。

チーズを皮の中央にヨコ向きに置き、皮の端にＡの水溶き小麦粉を塗って、包んで巻く。春巻の皮をもう１枚巻いて２重にし、巻き終わりをＡの水溶き小麦粉で留める。

１７０℃に熱した油に（２）を入れ、きつね色になるまで揚げ、熱いうちにＢをまぶす。