白身魚のフリッターの献立

白身魚はひと口大に切り、塩・こしょうする。卵は卵白・卵黄に分ける。

フリッターの衣を作る。ボウルに卵白を入れてかたく泡立て、
さらに卵黄を加えて混ぜ合わせる。Ａを加えて混ぜ合わせる。

（１）の白身魚を竹串で刺し、（２）の衣をつけて、
１６０℃に熱した油でふんわり揚げる。

Ｂを混ぜ合わせて、オーロラソースを作る。

器に（３）のフリッターを盛り、（４）のオーロラソースをかける。
レモン・パセリを添える。

里いもはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱し、
皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。

エリンギは４つ割りにする。ねぎは４ｃｍ長さに切り、
にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、（１）里いも、（２）のエリンギ・
ねぎ・にんじんを入れてこんがりと焼き、塩・「味の素®」をふる。

白菜はひと口大のそぎ切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅のひと口大に切る。

鍋に（１）の白菜・ベーコン、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして５分ほど煮る。