白身魚のフリッターの献立

白身魚はひと口大に切り、塩・こしょうする。卵は卵白・卵黄に分ける。

フリッターの衣を作る。ボウルに卵白を入れてかたく泡立て、
さらに卵黄を加えて混ぜ合わせる。Ａを加えて混ぜ合わせる。

（１）の白身魚を竹串で刺し、（２）の衣をつけて、
１６０℃に熱した油でふんわり揚げる。

Ｂを混ぜ合わせて、オーロラソースを作る。

器に（３）のフリッターを盛り、（４）のオーロラソースをかける。
レモン・パセリを添える。

キャベツはひと口大のザク切りにする。

ボウルに「アジシオ」、ごま油を入れて混ぜ合わせる。食べる直前に（１）のキャベツを加え、サッと混ぜて器に盛る。

アスパラはハカマを取って３ｃｍ長さの斜め切りにする。玉ねぎはくし形切りにし、
ベーコンは２ｃｍ幅に切る。エリンギは短冊切りにする。

鍋にバターを熱し、（１）のベーコン・アスパラ・玉ねぎ・エリンギを順に入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、Ａを加えて煮る。

全体に火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけて沸騰直前で火を止める。