ゴーヤと鶏肉の炒めものの献立

ゴーヤはタテに割り、種を取って７ｍｍ幅に切って塩をふっておく。鶏肉は１ｃｍ角に
切り、Ａで下味をつける。白きくらげはもどして石づきを取る。ねぎは斜め切りにする。

フライパンにごま油小さじ３を熱し、（１）のゴーヤを炒める。全体に油がなじんだら
合わせておいたＢ、（１）の鶏肉・白きくらげ・ねぎを加えて強火で炒める。

鶏肉に完全に火が通り、汁がなくなってきたら、ごま油小さじ１をたらして火を止める。

チンゲン菜は茎と葉に切り分け、茎はタテ細切りにして長さを半分に切り、
　　葉は２ｃｍ幅に切る。にんじんはせん切りにする。

（１）のチンゲン菜・にんじんは塩ゆでにし、水気をしぼる。

混ぜ合わせたＡで（２）のチンゲン菜・にんじんをあえる。

長いもは皮をむき、すりおろす。のりは２～３ｃｍ長さのせん切りにハサミで切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れ、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

椀に（２）の汁を注ぎ、（１）の長いもを加え、（１）ののり・みつばをのせる。