厚揚げと夏野菜のにんにくおかかしょうゆあえの献立

厚揚げは湯通しし、薄切りにする。

さやいんげんは半分に切る。かぼちゃは５ｍｍ厚さに切り、
パプリカ（赤）は５ｍｍ幅に切る。

１６０℃に熱した油で、（２）のかぼちゃを揚げ、１７０℃～１８０℃に上げて
（２）のパプリカ（赤）・さやいんげんを揚げる。

フライパンにＡを加えて弱火でゆっくり香りを出し、（１）の厚揚げを加え、サッと炒め、
しょうゆを回しかけ、火を止め、（３）の揚げ野菜、削り節を加えてあえる。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、だし汁を作る。

器にご飯をよそい、さけフレークをのせ、（１）のだし汁を注ぎ入れ、刻みのり、わさび、みつばなど好みの薬味をのせる。

ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらにタテ２～４等分に切る。

アスパラは切り口を少し切り落として根元の皮をピーラーでむき、
長さを２～３等分に切る。

ミニトマトは上に浅く切り込みを入れる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れ、（１）のブロッコリー、（２）のアスパラを
順にゆで、冷水に取って冷まし、水気をきる。最後に（３）のミニトマトを湯むきする。

器に（５）のブロッコリー・アスパラ・ミニトマトを盛り合わせ、
（４）のドレッシングをかける。