豆腐とたっぷり野菜のみそグラタンの献立

豆腐は水気をきり、大きめに切る。

白菜はそぎ切りにし、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにする。
玉ねぎは１ｃｍ厚さの半月切りに、たけのこは細切りにする。

（２）の白菜・にんじん・玉ねぎ・たけのこをサッとゆでて水気をきり、
白菜はしっかりと水気をしぼる。

耐熱皿に（３）の野菜を入れて広げ、（１）の豆腐をのせる。
上から混ぜ合わせたＡをかけ、さらに「サラリア」をしぼる。全体に粉チーズをふる。

２００℃のオーブンで（４）を焼き目がつくまで約２０分焼く。
仕上げにあさつきを散らす。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむき、ひと口大に切る。

えびは背ワタを取り、Ａで下味をつける。

鍋に水を入れて沸かし、「ほんだし」小さじ１を加え、（１）のブロッコリーを
ゆでてザルに上げて冷ます。（２）のえびもゆでてザルに上げ冷ます。

ボウルに「ほんだし」小さじ１／４、湯を入れて合わせて冷まし、
おろしわさびを混ぜ、（３）のえび・ブロッコリーを順にあえる。

なすはヘタを取り、タテ半分に切って斜めに１ｃｍ幅の斜め切りにする。みょうがは５ｍｍ幅の輪切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）のなすを加えて３分煮る。みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら、（１）のみょうがを加え、火を止める。