白身魚とそら豆の炊き込みご飯の献立

米は炊く３０分以上前に洗ってザルに上げ、水気をきる（時間外）。

白身魚は１切れを２～３つに切り、Ａをふって１０分おく。

炊飯器に米を入れて、白身魚の汁気を軽くきってのせ、Ｂを加えて普通に炊く。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてそら豆を色よくゆでる。
ザルに上げて合わせておいたＣに浸し、味をなじませてから薄皮をむく。

卵は割りほぐしてＤを加え、こし器を通してこし、小鍋に入れて中火にかける。
４～５本を束ねた菜箸でかき混ぜ、いり卵を作る。

炊き上がった（３）のご飯をよく混ぜ、（４）のそら豆を加えて混ぜる。
器に盛り、（５）のいり卵をかける。

小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとり、水気をしぼって２～３ｃｍ長さに切る。

りんごは皮つきのまま５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、
塩を加えた水にくぐらせ、水気をきる。

わかめは水でもどし、水気をしぼって粗く刻む。

Ａを混ぜ合わせ、（１）の小松菜、（２）のりんご、（３）のわかめをあえる。

キャベツはザク切りにする。かに風味かまぼこは裂く。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のキャベツ・かに風味かまぼこを加えてフタをして煮る。キャベツがやわらかくなったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。