しめさばと焼き野菜のおろしあえの献立

しめさばは３ｍｍ幅に切る。まいたけは大まかにほぐす。

焼き網で（１）のまいたけ、アスパラをしんなりとなるまで焼き、
塩をふり、冷まして食べやすい大きさに切る。

大根おろしはザルに入れ、上から軽く押して水気をきる。
ボウルに大根おろし、Ａを入れて混ぜ合わせる。

（１）のしめさば、（２）のまいたけ・アスパラを（３）であえる。

塩豆腐をタテ２つに切って５ｍｍ幅に切る。

器に盛り、ゆずこしょうを上にのせ、オリーブオイルをかける。

【塩豆腐の作り方（作りやすい分量）】

［１］絹ごし豆腐１丁の片面に「瀬戸のほんじお」小さじ１／３を均等にふり、全体にのばす。

［２］皿にキッチンペーパーを敷き、［１］の豆腐を裏返し、
もう片面にも同様に「瀬戸のほんじお」小さじ１／３をふる。

［３］［２］をキッチンペーパーで包み、乾燥しないように、皿にラップをかける。

［４］冷蔵庫に入れ、１日おく。

なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、オクラは５ｍｍ幅の輪切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。焼き色がついたら、Ａを加えて沸騰させ、（１）のオクラ、しょうが半量を加えて２分ほど具材に火が通るまで煮る。

器に盛り、小ねぎ、残りのしょうがを散らす。