えび卵丼の献立

えびは背ワタを取り、サッとゆでて水気をきる。卵は溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、（１）のえびを炒め、油がなじんだら「熟成豆板醤」を加えて調味する。（１）の卵液を流し入れて卵が固まったら火を止める。

丼にご飯をよそい、（２）を等分にのせる。

なすはヘタを切り、ラップで包み電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱し、
冷水にとる。タテ８等分に裂き、塩を加えてあえる。

ねぎはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。小ねぎは３ｍｍ幅の斜め切り、焼豚は細切りにする。

Ａをよく混ぜ合わせ、半量で（１）のなすをあえて器に盛り、残りの半量で（２）のねぎ・小ねぎをあえてなすの上にのせる。

白菜は３ｍｍ幅に切り、にんじんはせん切りにする。春雨は水（分量外）でもどす。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、「鶏白湯スープ」を加えて混ぜる。

（１）の白菜・にんじん・春雨を加えて火が通るまで煮る。