鶏ひき肉・なす・トマトの丼の献立

なすはところどころ皮をむき、斜め薄切りにする。トマトはひと口大の乱切りにする。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、酒をふる。（１）のなす・トマトを加え、Ａで調味し、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

丼にご飯をよそい、（２）を半量ずつのせる。

牛肉は４ｃｍ幅に切る。ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、
下ゆでした大根は、厚みを半分に切り、４等分にする。

鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて中火にかけ、（１）の牛肉を加え、
煮立ったら弱火にしてアクを取る。

（１）の大根を加えて５分煮て、（１）のにんじんを加えて３分煮る。
塩・こしょうで味を調え、（１）のねぎを散らす。

＜下ゆで大根（中国風）の作り方＞

［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。

［２］「丸鶏がらスープ」大さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。

黄にらは４ｃｍ長さに切る。

耐熱容器にもやし、（１）の黄にらをのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱し、冷水にとって水気をしぼる。

ボウルにＡを合わせて（２）の黄にら・もやしをあえ、器に盛ってごまをふる。