かじきのアーモンド衣焼き　ベークド野菜添えの献立

かじきは１切れを３等分ずつに切り、塩・こしょうをふってクッキングシートを
敷いた天板にのせる。Ａを合わせたたれを表面に塗り、スライスアーモンドをかける。

トマトはヘタを取ってタテ半分に切り、れんこんは乱切りにして
オリーブオイルをからめ、塩・こしょうをふる。

（１）の天板の空いているところに（２）のトマト・れんこんをのせ、
オーブントースターで１０分焼く。途中でスライスアーモンドが焦げないように
アルミホイルをかける。

器に盛り、イタリアンパセリの茎のみじん切りを全体に散らし、
イタリアンパセリの葉を飾る。

ごぼうは皮をこそげ落とし、せん切りにして水にさらし、水気をきる。
にんじんは細切りにする。

じゃがいもは皮をむいて細切りにして水にさらし、水気をきる。

鍋に湯を沸かし、（１）のごぼう・にんじん、（２）のじゃがいもをかためにゆでて
水気をきり、冷ます。

ボウルにＡを混ぜ合わせて、（３）のごぼう・にんじん・じゃがいもを加えてあえる。

ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンで種とワタを取り、５ｍｍ幅に切る。塩でもみ、５分ほどおいたら洗い流して水気をきる。

豚肉はひと口大に切り、豆腐は軽く水きりをしてひと口大に切る。

フライパンに油を熱し、（２）の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）のゴーヤを加えて炒める。さらに（２）の豆腐を加え、サッと炒める。

鍋にＡを入れて煮立て、（３）を加えてひと煮立ちさせる。溶きほぐした卵をサッと回し入れ、火を止める。