にんじんときゅうりの炒めものの献立

豚肉は８ｍｍ幅に切る。

にんじんはピーラーなどでタテに細長い薄切りにし、さらに長さを半分に切る。

きゅうりは２ｍｍ幅の輪切りにし、ボウルに入れて塩少々をふり、手で軽くもんで
１０分ほどおく。しんなりとしたらサッと水洗いをし、水気をしぼる。

フライパンにごま油を中火で熱し、（１）の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、
（２）のにんじん、（３）のきゅうりを加え、サッと炒め合わせる。

全体に油がまわったら、「丸鶏がらスープ」をふり入れて混ぜ、酒をふる。
塩少々、こしょうを加えて手早く混ぜ合わせる。

なすは薄切りにし、塩をふって混ぜて１０分おき、サッと洗って水気をよくしぼる。

みょうがは小口切りにする。

ボウルに（１）のなす、（２）のみょうが、「ほんだし」、Ａを入れてあえる。

器に盛り、白髪ねぎを飾る。

豆腐はひと口大に切る。

耐熱カップに（１）の豆腐、Ａを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

溶き卵を円を描くように注いで軽く混ぜ、小ねぎを散らす。