主菜のレシピ
材料（4人分）
| 白菜 | 500g |
|---|---|
| 豚薄切り肉・かたロース、もも肉など | 200g |
| 水 | 1カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| 大根 | 100g |
| しょうが | 1かけ |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
| ゆずこしょう | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1白菜は繊維を切るように５ｃｍ幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。
- 2大根はおろして軽く水気をきり、しょうがはすりおろす。
- 3土鍋に（１）の白菜・豚肉を交互に入れて重ね、
水・「ほんだし」・酒・塩を合わせて加える。
中火にかけ、沸騰したらフタをして１０分蒸し煮にする。 - 4（２）の大根おろし・おろししょうが、ポン酢しょうゆ・ゆずこしょうを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 98 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.9 g |
| たんぱく質 | 12.3 g |
| 野菜摂取量※ | 146 g |
| 脂質 | 3.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1豆腐は電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、皿をのせて冷めるまでおき、水きりする。
- 2長いもはすりおろす。
- 3ボウルに（１）の豆腐をくずし入れ、（２）の長いも、Ａを加え混ぜ合わせる。
- 4揚げ油を中温に熱し、（３）をスプーンですくって落とす。ほんのり揚げ色がついたら裏返し、時々返しながら、全体にきつね色になるまで揚げ、油をしっかりときる。
- 5器に（４）、青じそを盛り、花穂じそ、合わせたＢのたれを添える。
- ＊きれいな油でじっくりと表面がカリッとするまで揚げるのがおいしさのコツ。
- ＊カリカリの表面と中のやわらかさのコンビネーションがポイント。
- ＊熱々の揚げ立てがおすすめ。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 266 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 11.1 g |
| 野菜摂取量※ | 2 g |
| 脂質 | 17 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1トマトは１ｃｍ幅のくし形切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 2ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。
- 3器に（１）のトマト・レタスを等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れ、オリーブオイルをかける。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 24 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 1.6 g |
| 野菜摂取量※ | 32 g |
| 脂質 | 0.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 388 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5 g |
| たんぱく質 | 25 g |
| 野菜摂取量※ | 180 g |
| 脂質 | 20.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
