シャキシャキきゃべつと豚肉のみそ炒めの献立

キャべツは４ｃｍ角に切り、豚肉は３～４ｃｍ長さに切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。赤唐がらしは２つに切り、種を取る。

ボウルにＡを加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、（１）のキャベツを入れてサッと炒めて「丸鶏がらスープ」をふり、水を加えて混ぜ、フタをして１分ほど蒸して取り出す。

フライパンの汚れを拭き取り、水気をとって火にかけ、（１）の豚肉・赤唐がらしを加えて弱火でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、（１）のねぎを加える。

さらに炒めてしんなりしたら、（２）の調味料を加えて炒め合わせる。（３）のキャベツを戻し入れて炒め合わせる。

きゅうりはすりこ木などでたたいて食べやすい大きさに切って塩をふる。
春雨はゆでて、食べやすい長さに切る。

きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを取る。

Ａを混ぜ合わせ、ピリ辛だれを作る。

（１）のきゅうり・春雨、（２）のきくらげを（３）のピリ辛だれであえ、
器に盛り、ごまを散らし、貝割れ菜をのせる。

トマトは２ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に（１）のトマト・玉ねぎ、Ａを入れて煮る。

全体に火が通ったら、溶き卵を加えてひと煮立ちさせる。