ほうれん草と豆腐のチャンプルーの献立

ほうれん草は４ｃｍ長さに切る。豆腐は水きりしておく。

フライパンにごま油を熱し、（１）の豆腐をちぎりながら入れ、焼き色をつける。

（１）のほうれん草を加えてさらに炒め、しんなりしたら、「ほんだし」、Ａを加えてサッと混ぜ、溶き卵を回し入れて手早く炒め合わせる。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩でもんで水気をしぼる。
わかめは水でもどして水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

えのきだけは根元を切ってサッとゆでて水気をしぼり、３ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて合わせ、（１）のきゅうり・わかめ、（２）のえのきだけを
加えてあえ、器に盛ってしらす干しをのせる。

かぼちゃは種とワタを除き、２ｃｍ角に切り、水をまぶして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

さやいんげんはスジを取り、３ｃｍ長さに切り、水をまぶして電子レンジで１分加熱する。

鍋にＡを入れ、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

椀に（１）のかぼちゃ、（２）のさやいんげんを入れ、（３）の汁を注ぐ。