主菜のレシピ
つくり方
- 1ほうれん草は４ｃｍ長さに切る。豆腐は水きりしておく。
- 2フライパンにごま油を熱し、（１）の豆腐をちぎりながら入れ、焼き色をつける。
- 3（１）のほうれん草を加えてさらに炒め、しんなりしたら、「ほんだし」、Ａを加えてサッと混ぜ、溶き卵を回し入れて手早く炒め合わせる。
- ＊豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱すると､手早く水きりできます｡
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 250 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.3 g |
| たんぱく質 | 18.4 g |
| 野菜摂取量※ | 60 g |
| 脂質 | 18.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1にんじん、きゅうり、大根は５ｃｍ長さの千六本（マッチ棒大）に切り、
それぞれ塩少々をふってしんなりさせ、水気をしっかりしぼる。 - 2いかは５ｃｍ長さの細切りにする。
- 3白ごまは香りよく煎ってすり鉢ですり、「ほんだし」、Ａを加えて混ぜ合わせ、
ごま酢を作る。 - 4食べる直前に（１）のにんじん・きゅうり・大根、（２）のいかを
（３）のごま酢であえる。 - ＊すりごまを使うとより手軽に作れます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 84 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 6.6 g |
| 野菜摂取量※ | 68 g |
| 脂質 | 4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1じゃがいもはよく洗う。玉ねぎは薄切りにし、貝割れ菜は根元を切る。
- 2鍋に分量の水、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ１／２を入れて火にかけ、（１）のじゃがいもを加えて５～６分煮る。（１）の玉ねぎ、みそ半量を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 3「お塩控えめの・ほんだし」小さじ１／２を加えて１～２分煮て、残りのみそを溶き入れてひと煮立ちさせる。
- 4器に盛り、（１）の貝割れ菜を飾る。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 67 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.8 g |
| たんぱく質 | 3.3 g |
| 野菜摂取量※ | 36 g |
| 脂質 | 1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 401 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.2 g |
| たんぱく質 | 28.3 g |
| 野菜摂取量※ | 164 g |
| 脂質 | 23.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
