たいのカルパッチョの献立

たいは薄いそぎ切りにする。

器に（１）のたいを並べ、「やさしお」、こしょう、レモン汁、オリーブオイルの順にふりかける。イタリアンパセリを、たいの上に散らす。

かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除く。洗って耐熱皿に入れ、「コンソメ」、水を混ぜてふりかけ、ラップでおおい、電子レンジ（６００Ｗ）で４分、竹串がすんなり通るまで加熱する。

やわらかくなったら皮を残してスプーンで果肉をすくい取り、冷ます。

ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、牛乳を混ぜ合わせ、（２）のかぼちゃを混ぜる。

ボウルにＡを入れ氷水を作る。板ゼラチンは水（分量外）につけてふやかしておく。

枝豆の房の両端をハサミで切り、塩（分量外）でもみ、うぶ毛を取る。

鍋に湯（分量外）を沸かし、（２）の枝豆を好みのかたさにゆで（１）の氷水に入れ、
粗熱を取る。そのまま５分ほどつけて味をなじませ、水気をきり、薄皮をむく。

鍋にＢを入れて沸かし、水気をきった（１）のゼラチンを加えて溶かし、冷ましておく。

（４）のゼラチン液、（３）の枝豆を一緒にミキサーにかけ、裏ごしする。

器に盛り、えびとじゅんさいをあしらう。