きのこたっぷりかけそばの献立

しいたけは石づきを取って細切りにし、しめじ、まいたけは石づきを取って小房に分ける。まいたけは熱湯でサッとゆでる。

油揚げはゆでて油抜きし、タテ半分に切ってから細切りにする。

鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、水を入れ、（１）のきのこ類、（２）の油揚げ、なめこを加え煮立てる。アクを取り、Ａで味つけをし、きのこ汁を作る。

そばを熱湯で温め、ザルに上げて湯をよくきって器に盛り、（３）のきのこ汁をかける。刻んだみつばを散らし、七味唐がらしをふる。

小松菜は４～５ｃｍ長さに切り、茎と葉に分ける。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の小松菜の茎、葉の順に炒め、
しらす干し、Ａを加えて味を調える。

器に盛り、すりごまをかける。

かぼちゃは２ｃｍ幅に切る。

耐熱容器に（１）のかぼちゃ、「コンソメ」、ツナを汁ごと入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、「コクうま」を加えて軽くあえる。