なすと豚ひき肉のピリ辛煮の献立

なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。
いんげんは４ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。

（２）の鍋にＡを入れ、強火でほぐし炒める。肉の色が変わったら、
「いりこだし」、Ｂを加えて２～３分煮立てる。

Ｃ、（２）のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、
時々鍋返しをしながら煮詰める。

器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。

小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとり、水気をしぼって２～３ｃｍ長さに切る。

りんごは皮つきのまま５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、
塩を加えた水にくぐらせ、水気をきる。

わかめは水でもどし、水気をしぼって粗く刻む。

Ａを混ぜ合わせ、（１）の小松菜、（２）のりんご、（３）のわかめをあえる。

耐熱容器にブロッコリーを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。ツナは油をきり、コーンは汁気をきる。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷、豆乳を加えて軽く混ぜる。

器に（１）のブロッコリー・ツナ・コーンを等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れる。