主菜のレシピ
材料（4人分）
| なす | 5個（400g） |
|---|---|
| さやいんげん | 1パック |
| A豚赤身ひき肉 | 200g |
| Aねぎのみじん切り | 10cm分（25g） |
| Aしょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| A赤唐がらし | 1本 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| 「ほんだし® いりこだし」・または「ほんだし」 | 小さじ山盛り1 |
| B水 | 2カップ |
| B酒 | 大さじ2 |
| Cしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| C砂糖 | 小さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| 青ねぎ・小口切り | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。
いんげんは４ｃｍ長さに切る。 - 2鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。
- 3（２）の鍋にＡを入れ、強火でほぐし炒める。肉の色が変わったら、
「いりこだし」、Ｂを加えて２～３分煮立てる。 - 4Ｃ、（２）のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、
時々鍋返しをしながら煮詰める。 - 5器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。
- ＊お好みで冷やしてお召し上がりください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 145 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 14 g |
| 野菜摂取量※ | 160 g |
| 脂質 | 5.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1大根はピーラーで長めの薄切りにして塩をふり、しばらくおく。
- 2油揚げは細めの短冊に切って耐熱容器に入れ、ラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、熱いうちに「ほんだし」、Ａであえる。 - 3（１）の大根の水気をしぼり、（２）に加えてあえる。
- ＊しばらくおくと味がなじんでよりおいしくいただけます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 110 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.7 g |
| たんぱく質 | 5.5 g |
| 野菜摂取量※ | 72 g |
| 脂質 | 7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1車麩は水でもどし、水気をきる。玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
- 2フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める。
- 3水を加えて煮立ったら、Ａ、（１）の車麩を加えて２～３分ほど煮る。
- 4耐熱容器に注ぎ入れ、車麩の上にチーズをのせて、オーブントースターで２～３分ほどチーズが溶けるまで加熱する。
- ＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 156 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.1 g |
| たんぱく質 | 6.2 g |
| 野菜摂取量※ | 47 g |
| 脂質 | 9.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 411 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5.4 g |
| たんぱく質 | 25.7 g |
| 野菜摂取量※ | 279 g |
| 脂質 | 22.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
