アジと野菜のアーモンド炒めの献立

あじはひと口大に切って塩をふる。
ピーマンはタテ半分に切って、５ｍｍ幅の細切りにする。トマトはザク切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、アーモンドを
サッと炒めて取り出す。

同じフライパンに（１）のピーマンを入れて炒め、しんなりしてきたら弱火にして、
端に寄せ、空いたところに（１）のあじを加えて焼く。

焼き色がついたら裏返し、（１）のトマトをのせ、Ａをふり、フタをして
３分ほど蒸し焼きにする。

器に（４）のピーマン・トマトを敷き、（４）のあじをのせ、
（２）のアーモンドを散らし、煮汁をかける。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、やわらかくなるまで塩ゆでにする。
やわらかくなったらゆで汁を捨て、Ａを加え、牛乳を半量加えてつぶす。

じゃがいものかたさを調整しながら残りの牛乳を加え、パセリのみじん切りを加え、
混ぜ合わせる。

器に盛り、パセリを飾る。

かぶは１ｃｍ角に切り、かぶの葉は下ゆでして刻む。玉ねぎは１ｃｍ角に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のかぶ・玉ねぎを入れて炒める。油が全体にまわったら、Ａを加えて煮る。

野菜に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、（１）のかぶの葉を加える。