チンゲン菜のふわふわ帆立ソースの献立

帆立は汁気をきってほぐし、缶汁はとっておく。ねぎは斜め薄切りにし、
チンゲン菜はタテ６等分に切り、葉と芯に分ける。
干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、細切りにする。

ボウルに卵白を入れて泡立て、七分立てのメレンゲを作る。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、しょうが、（１）のねぎ・チンゲン菜・
しいたけを入れて炒め、「香味ペースト」を加えて炒める。

鍋にＡ、（１）の帆立を入れて強火にかけ、よく混ぜる。

器に（３）を盛り、（４）をかけ、（２）のメレンゲをのせる。

さやいんげんはスジを取り、塩、「味の素®」を加えた熱湯で
ゆでて冷水にとって水気をきり、２ｃｍ幅に切る。

練り白ごま、「パルスイート」、しょうゆを混ぜ合わせ、あえ衣を作る。

（２）に（１）のさやいんげんを加えてあえる。

じゃがいもは５ｍｍ厚さのいちょう切り、玉ねぎ・トマトは１ｃｍ角、
キャベツは２ｃｍ角に切る。

鍋に水、「コンソメチキン」、（１）のじゃがいも・玉ねぎを入れて煮、
煮立ったら弱火で１０分煮る。

（１）のトマト・キャベツを加え、ひと煮したら、卵をひとつずつ割り入れ、
弱火で４分煮、塩で味を調える。