めかじきのグリル　レモンチーズソースの献立

かじきはＡで下味をつけ、グリル、または網で焼く。

ほうれん草はゆでて、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
パプリカは２ｃｍ幅の乱切りにし、フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル半量を
入れて熱し、パプリカを炒めて皿にとる。

フライパンをサッと洗い、残りのオリーブオイルを熱し、レモン汁、
パルメザンチーズの順に加えてよく混ぜ、ソースを作る。

ボウルにＢを入れて混ぜ合わせる。

器に（１）のかじきを盛り、（３）のソースをかける。（２）のほうれん草・
パプリカを添えて（４）をかける。

セロリはスジを取り、タテ半分に切り、斜め５ｍｍ幅に切る。ボウルに入れて「こんぶだし」、塩を加えてザッと混ぜる。

りんごは皮をむき、セロリの長さに合わせ、６～７ｍｍ幅の棒状に切り、水にサッと通す。

ビニール袋に（１）のセロリ、（２）のりんごを入れて混ぜ、空気を抜きながらもみ、３０分漬ける（時間外）。

玉ねぎ、にんじんは１ｃｍ角に切る。さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ角に切り、水にさらして水気をきる。ソーセージは斜め３等分に切る。

鍋にＡ、（１）の玉ねぎ・にんじん・さつまいも・ソーセージを入れて強火にかけ、煮立ったら、弱火にして１０分ほど煮る。

器に盛り、パセリを散らす。