豚バラなすの献立

豚肉は４ｃｍ幅に切る。なすはタテ半分に切ってからひと口大の乱切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて炒め、火が通ったら、いったん皿にとる。

フライパンを熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、火が通ったらいったん火を止め、（２）のなすを戻し入れ「Ｃｏｏｋ　Ｄｏきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、炒め合わせる。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして水気をきり、タテ半分に切り、せん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

めんつゆを作る。鍋にＡを合わせ、煮立てる。

別鍋に湯を沸かし、うどんを温め、水気をきって器に入れる。（２）のめんつゆをを注ぎ入れ、（１）の油揚げ・小ねぎをのせる。

キャベツはひと口大に切り、にんじんは３ｍｍ幅の輪切りにする。

かぶは葉を切り落とし、５ｍｍ厚さの半月切りにする。
かぶの葉は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。

（１）のキャベツ・にんじん、（２）のかぶ・かぶの葉をボウルに入れ、塩をふって混ぜ、
軽く重しをしてしばらくおく。しんなりしたら水気をしぼり、「味の素®」をふる。

グレープフルーツは皮をむき、薄皮を除いてほぐし、（３）に加えて混ぜ合わせる。