さばの根菜そぼろ丼の献立

さばは中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンなどでかき出し、
さらに包丁で粗くたたく。ねぎ、にんじん、しいたけ、れんこんは粗みじん切りにする。
貝割れ菜は根元を切る。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（１）のさば・にんじんを入れて炒める。
さばに火が通ってきたら、（１）のれんこん・ねぎ・しいたけの順に加えて炒める。

全体に火が通ったら、混ぜ合わせたＡを回しかけ、味を調える。

器にご飯をよそい、（３）をかけ、（１）の貝割れ菜を飾る。

かぶは薄い半月切りにし、Ａをふってしんなりさせ、水気を軽くしぼる。
葉はサッと塩ゆでし、３ｃｍ長さに切る。

わさび漬けを酢でのばし、（１）のかぶ・かぶの葉、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、
塩・こしょうで味を調える。

里いもは半月切りにし、ねぎは小口切りにする。

鍋にＡ、（１）の里いもを入れて煮る。里いもがやわらかくなったら、（１）のねぎ、豆乳、しょうゆを加え、沸騰直前で火を止める。

器に盛り、黒こしょうをふる。