味噌風味のロールキャベツの献立

キャベツはやわらかくなるまでゆでて芯の部分は薄くそぎ落とす。
そぎ落とした芯、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に湿らせる。

ボウルにひき肉、（１）のキャベツの芯・玉ねぎ・パン粉、Ａを入れ、
粘りが出るまでよく混ぜ、４等分にする。

（１）のキャベツ１枚を広げ、（２）を１つのせて手前から巻いて
両端をたたんでしっかり巻く。同様にあと３個作る。

鍋に（３）を巻き終わりが下になるようにきっちり並べ入れ、Ｂを加えてフタをし、
途中、アクを取りながら２０分煮る。

みそを溶かし入れ、しょうゆを加えてさらに３分ほど煮る。

器に盛り、好みでパセリを飾る。

さやいんげんはスジを取り、塩、「味の素®」を加えた熱湯で
ゆでて冷水にとって水気をきり、２ｃｍ幅に切る。

練り白ごま、「パルスイート」、しょうゆを混ぜ合わせ、あえ衣を作る。

（２）に（１）のさやいんげんを加えてあえる。

なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。

同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。

【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】

［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。

［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。

（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）

［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。

［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。