厚揚げといんげんのみそ炒めの献立

厚揚げはひと口大に切る。ねぎは斜め切りにし、さやいんげんはゆでて３ｃｍ長さに切る。

フライパンに油を熱し、（１）の厚揚げ・ねぎ・さやいんげんの順に入れて炒める。

全体に油がなじんだら、Ａを加えてサッと炒め合わせ、塩で味を調える。

大根・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）・紫玉ねぎはせん切り、水菜はザク切りにする。
合わせて水にさらしてパリッとさせる。

ボウルにＡを入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
牛乳を少しずつ加えて好みの固さまで溶きのばし、Ｂを加える。

器に水気をよくきった（１）の野菜を盛り、（２)をかけていただく。

ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすってささがきにし、水をはったボウルに入れて５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

にんじんは細切りにし、みつばは１～２ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れてよく混ぜ、（１）のごぼう、（２）のにんじんを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、５分ほど煮る。

溶き卵を全体に流し入れ、卵が半熟状になるまで煮る。

器に盛り、（２）のみつばを散らす。