なすと豚肉の梅だし炒めの献立

なすはタテ半分に切って、１ｃｍ幅の斜め切りにする。豚肉は５ｃｍ幅に切る。パプリカは細めの乱切りにし、豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。

フライパンに油大さじ２を熱し、（１）のなすを入れて炒め、しんなりしたら、いったん皿にとる。

同じフライパンに油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のパプリカを加えて炒める。

（２）のなすを戻し入れ、サッと炒め、Ａ、（１）の豆苗を加えて炒め合わせる。

オクラはサッとゆでて、小口切りする。

ボウルにＡを入れて混ぜ、いか、（１）のオクラを加えてあえる。

さつまいもは７ｍｍ幅の半月切り、または大きいものはいちょう切りにし、
水にさらして水気を軽くきる。

鍋に水、（１）のさつまいもを入れて火にかけ、煮立ったら、「いりこだし」を加えて
さつまいもがやわらかくなるまで煮る。途中、ねぎを加える。

いったん火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。

器に盛り、好みで七味唐がらしをふる。