カレーツナポテトの献立

じゃがいもは３ｍｍ幅の細切りにし、水にさらして水気をきる。
ツナは油をきる。

フライパンに油を熱し、（１）のじゃがいもを入れて炒める。
透き通ってきたら、（１）のツナ、Ａを加えて炒め合わせる。

ピーマンは種を取り、タテ５ｍｍ幅に切る。絹さやはスジを取る。

熱湯に塩少々（分量外）を加え、（１）の絹さや・ピーマンを順にゆで、ザルに上げ、冷ます。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

（２）の絹さや・ピーマンを（３）のドレッシングであえる。

帆立貝柱は厚さを半分に切り、さらに４等分に切る。

しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは根元を切り、食べやすくほぐす。

玉ねぎは１ｃｍ角に切る。にんじんは５ｍｍ幅に切り、星型に抜く。
抜いたあとのにんじんは４等分に切る。キャベツは２ｃｍ角に切る。
コーンはザルに入れて水気をきる。

パンは星型で抜いてオーブントースターで軽く焼き、クルトンを作る。

鍋にバター大さじ１を溶かし、（３）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
（２）のきのこ類、（３）のにんじんを加えて炒めて（３）のコーン、分量の水を
加えて煮る。

煮立ったら火を弱めてアクを取り、「コンソメ」、Ａを加えてフタをして１０分ほど煮る。

別の鍋にバター大さじ３を溶かし、薄力粉を加え、弱火で焦がさないように炒め、
冷たい牛乳を一度に加えて泡立て器で混ぜて、塩・こしょうをして味を調える。
火を弱め、少しトロリとするまで煮詰める。

（１）の帆立貝柱を加えてひと煮立ちさせ、（３）のキャベツを加えて煮立ったら
（７）を加えて混ぜ合わせてトロリとするまで煮る。

器に盛り、（４）のクルトンを添える。