蓮根バーグの春菊あんかけの献立

れんこんは８ｍｍ～１ｃｍ幅の８等分に切る。玉ねぎはみじん切りにしてしぼり、水気をきる。春菊は４ｃｍ長さに切り、白菜、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて練り混ぜ、粘りが出たら、（１）の玉ねぎを加えてよく混ぜ、タネを作り、４等分にする。

（１）のれんこんの片面に片栗粉をまぶし、２枚１組にして、片栗粉をまぶした面に（２）のタネをはさむ。

フライパンに油を熱し、（３）を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返してフタをし、弱火で中まで火を通す。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の白菜・にんじんを加えて煮る。野菜がしんなりしたら、（１）の春菊を加えて煮、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に（５）を盛り、（４）のれんこんバーグをのせる。

発芽玄米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、
水、「こんぶだし」を加えて炊く（時間外）。

かぶの葉は塩ゆでにし、水気をしぼり、こまかく刻む。

炊き上がった（１）のご飯に（２）のかぶの葉、いりごまを混ぜ合わせる。

豆腐はさいの目に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、「鍋キューブ」を溶かしながら、煮立たせ、（１）の豆腐を加えて、再び煮立ったら、溶き卵を流し入れる。

器に盛り、ごま油をたらし、小ねぎを散らす。